中新社 刘震 摄

薄韧的面皮紧裹鲜美的肉馅，衬着嫩黄的蛋丝和碧绿的葱花，再添上一勺喷香的猪油……被食客们誉为“上海滩十碗最好吃的馄饨”之一的梦花街馄饨，在历时近两年停业后，终于重新开张了。

2月19日一早，正式开业的梦花街馄饨店门口排起了长队。收银台被围得里三层外三层，取餐口也被挤得水泄不通，许多粉丝捏着小票翘首以待。一位中年女子一大早乘车两小时专程赶来，另一位则说自己排队3小时才吃上了一碗。

“90年代就开始吃他们家的馄饨，现在有证照更放心了。”专门走10分钟路赶来的老街坊张阿姨说。梦花街19号馄饨铺原是一家“弄堂小店”，由下岗女工宋家三姐妹在20多年前开办。2015年8月，该店因被举报无证照经营后依规关停，引发网上关注。

在新闻发生的第一时间，李克强总理批示有关部门，要“以小窥大”，进一步考虑如何通过简政放权、放管结合、优化服务，破除制约生产力发展和就业创业的不合理束缚，以主动服务的精神激发市场活力。

去年11月在上海召开的“放管服”座谈会上，李克强再次通过这家馄饨铺和同被关停的阿大葱油饼店，点题下一阶段政府职能转变要把握好分寸，既要执行监管规定，又要扶持善待创业者。

总理说：“这两家小食店可能确实存在证照等问题，但我们基层政府部门也应更多从百姓角度考虑一下，尽量寻求更多人的‘共赢’。监管也不一定是冷漠的，要多带一点对老百姓的感情。”

据了解，在关停原小食店后，当地政府部门并未“一关了之”，而是按照总理要求，让监管变得更有“温度”。他们积极帮助小食店寻找新店面，解决证照问题，政府部门牵线搭桥，企业积极和市场监管部门互动，大家一齐努力来留住上海的老味道。

图：2月19日早上8点，在上海中华路的梦花街馄饨店门口早已门庭若市。（新华网 严晓瑜 摄）

如今重新开张的梦花街馄饨，店铺位于距离梦花街原店面仅一公里的中华街上，窗明几净，面积约20平方米，可坐近20人。

与此相呼应的是，2月9日，上海市食药监局发布了《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）（征求意见稿）》。该办法明确，对未取得食品经营许可但经营食品符合食品安全卫生要求、不影响周边居民正常生活的小型餐饮服务提供者，将实施临时备案制度。

开张当天，宋家三代人齐上阵，据说用掉了300斤馄饨皮。和过去一样，三姐妹各司其职。81岁的老爷子宋根兴坐在新店里，笑得合不拢嘴。价格嘛，和老店一样，依然是7块钱一碗小馄饨。（杨芳、张琪昭）